Clothilde Davenne - La Préférée 2022
Blanc
AOP Saint-Bris
Bourgogne
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L’avis de l’équipe
Vin à la robe or gris sur quelques reflets verts et argent; le vin présente une brillance lumineuse, trahissant de la fraîcheur. la matière est grasse dans le verre.
Au nez, c'est la fraîcheur qui parle en premier avec des arômes de peaux d'agrumes, surtout citron et de fleurs séchées style immortelles. Un vin charmeur et avenant olfactivement.
La minéralité se ressent plus en bouche, avec une trame désaltérant glissant vers des flaveurs d'agrumes sur la finale. Bel équilibre de l'ensemble.
Charcuteries, andouillette grillée, boudin blanc aux châtaignes
Poissons fins, sole, bar, turbot grillés, frits, pochés. Petits crustacés, crabe, crevettes, langoustines, écrevisses, sushi, sashimi
Asperges blanches, salade d'artichauts, feuille de vigne à la grecque
Fromages de chèvre cendrés, fromage frais aux herbes
Clothilde Davenne
🇫🇷 Préhy, franceClotilde Davenne, amoureuse de la bourgogne et la nature, a grandi dans le Morvan. Après des études d'oenologie, elle a fait ses premières armes dans le Beaujolais, puis dans les effervescents californiens, avant de revenir à Chablis pour magnifier les blancs de Bourgogne. En 1992, elle fonde le Domaine des Temps Perdus, ou elle cultive 30 hectares de vignes réparties sur Saint-Bris, Chablis et Irancy. Fidèle à sa philosophie, elle soigne ses vignes pour élaborer des cuvées d'exception.
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