Clothilde Davenne - La Préférée 2022
Blanc
AOP Saint-Bris
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Au c?"ur du vignoble de l'Auxerrois et sur les bords de l'Yonne, Saint-Bris-le- Vineux, un vieux village de pierres, repose sur d'extraordinaires caves médiévales, les plus étonnantes de Bourgogne. Ici court un air sancerrois, car exception bourguignonne, c'est le sauvignon qui règne. Le 2022 de Clotilde Davenne, est élégant, fin, fruité, floral et frais et la matière est suave, d'où son label délicat.
Vin à la robe or gris sur quelques reflets verts et argent; le vin présente une brillance lumineuse, trahissant de la fraîcheur. la matière est grasse dans le verre.
Au nez, c'est la fraîcheur qui parle en premier avec des arômes de peaux d'agrumes, surtout citron et de fleurs séchées style immortelles. Un vin charmeur et avenant olfactivement.
La minéralité se ressent plus en bouche, avec une trame désaltérant glissant vers des flaveurs d'agrumes sur la finale. Bel équilibre de l'ensemble.
Charcuteries, andouillette grillée, boudin blanc aux châtaignes
Poissons fins, sole, bar, turbot grillés, frits, pochés. Petits crustacés, crabe, crevettes, langoustines, écrevisses, sushi, sashimi
Asperges blanches, salade d'artichauts, feuille de vigne à la grecque
Fromages de chèvre cendrés, fromage frais aux herbes
Clothilde Davenne
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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