La Mise en Abymes 2020
AOP Savoie
Savoie
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Anne et Sylvain Liotard produisent des vins dans le parc naturel de la Chartreuse depuis 2016, au pied du mont Granier. Issue du cépage jacquère, cette « Mise en Abymes » est un délice d’équilibre, de sapidité et de vivacité. Une cuvée portée sur des arômes de jasmin et de tilleul au nez, et de poire et de pomme Granny Smith en bouche. Bref, un vin caméléon qui peut s’ouvrir pour de nombreuses occasions !
La robe est jaune paille, un peu foin, brillante et limpide.
Nez aux notes subtiles de jasmin, de tilleul, mais aussi de poire et de pomme.
La bouche est fruitée, vive, avec du mordant et aussi de beaux amers salivants en finale.
Goujonnettes de volaille à la sauce soja et au citron vert
Pavé de maigre grillé, beurre blanc
Houmous de pois chiches
Fromage de chèvre frais
Poire pochée au jasmin et brioche au citron
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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