Singla - La Matine 2021
Rouge
AOP Côtes du Roussillon Villages
Roussillon
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Au pays du soleil, on ne peut que faire des vins de soleil. Nous sommes ici sur les contreforts des Corbières, mais avec un accent catalan. Cette cuvée, issue de l'assemblage de Carignan, Mourvèdre et Syrah, a une vraie personnalité. Avec La Matine nous sommes face à un vin plus généreux et plus robuste sans doute mais à l'équilibre soleil fraîcheur parfait. La trame est sur la finesse, la matière est onctueuse voire crémeuse et la sensation tactile est incroyable. Un vin avec du volume que je trouve finalement racé et classieux. A servir légèrement frais pour tempérer sa générosité.
Belle intensité de couleur autour de ton rubis et violine et belle densité de matière dans le verre. Le vin a à peine commencé son évolution. L'apparence est celle d'un vin puissant.
Nez fin et profond. Les arômes arrivent petit à petit avec une trame de fruits noirs pour commencer, puis des notes d'épices douces et orientales pour apporter une belle dimension. Notes florales et de cuir pour le côté complexe finalement.
Matière charnue et crémeuse sur des flaveurs de fruits noirs, relevée par une structure aux tanins poudreux et une pointe de réglisse et de poivre pour de la fraîcheur en contrebalance de la générosité.
Viandes rouges grillées, grillades de porc, magret de canard, caille rôtie au verjus, rôti de veau, abats, gibier
Lotte au vin rouge, thon grillé sauce choron, cabillaud rôti et chorizo
Gratin de légumes anciens, curry d'aubergine
Livarot, Saint-Félicien, Tomme de montagne, Brocciu
Singla
🇫🇷 Saint-Laurent-de-la-Salanque, franceLa famille SIngla n'est plus à présenter dans le Languedoc Roussillon. Après un commerce de vins fructueux entre l'Afrique et l'Espagne, les Singla s'installent à Rivesaltes où ils exploitent un vignoble de plusieurs centaines d'hectares. Aujourd'hui, Laurent de Besombes Singla, suite à une sélection de 50 hectares, s'attache à cultiver ses vignes dans le plus grand des respect de la nature, et ce, sous les rayons du soleil méditerranéen.
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