La Manufacture - - Chablis 1er cru Vau Ligneau 2013
Blanc
AOP Chablis Premier Cru
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
La parcelle premier cru Vau Ligneau, peu connue, certes, se trouve sur la commune de Beines dans la vallée de Vaux de Long. Dans la cuvée de La Manufacture, ce sont des vignes de quarante ans sur le meilleur sol du chablisien, le fameux calcaire kimméridgien. Cela explique la concentration de la matière due à un petit rendement, avec un vieillissement pour le tiers en fût, ce qui lui apporte une complexité supplémentaire sans pour cela imposer un goût boisé. Un vin riche, profond, minéral sur la longueur, qui accompagnera une cuisine plus élaborée. Un grand Chablis !
Cépage : chardonnay.
Vin à la robe or pâle, pleine de fraîcheur en apparence. Le vin offre des reflets verts de jeunesse et une matière à l’aspect riche.
La trame est complexe avec des notes de fruits blancs frais, de peaux d’agrumes, d’ananas, et une belle minéralité à l’aération.
En bouche, la fraîcheur et la vivacité perdurent sur une trame de fruits frais, avec une pointe de poivre blanc, de fleurs blanches, et de la minéralité sur la longueur.
Burger poulet avocat, blanquette de veau à l’ancienne, andouillette, volaille à l’estragon.
Poisson poché, beurre blanc.
Risotto aux truffes blanches, champignons à la crème.
Beaufort, Abondance, Valençay, Pouligny-Saint-Pierre.
La Manufacture
🇫🇷 Chablis, franceBenjamin Laroche est chablisien d’origine, sa famille exploite ce terroir depuis 1663 et a créé un Domaine considéré depuis 1850 comme l’un des fleurons de l’appellation. Du travail dans les vignes durant sa jeunesse à la direction commerciale de plusieurs sociétés viticoles, il a parcouru la France et le monde et a su identifier les envies et besoins des amateurs les plus exigeants.
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