La Manufacture - - Chablis 1er cru Vau Ligneau 2012
Blanc
AOP Chablis Premier Cru
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
La parcelle premier cru, peu connue certes, Vau Ligneau, se trouve sur la commune de Beines dans la vallée de Vaux de Long. Dans la cuvée de La Manufacture, ce sont des vignes de quarante ans sur le meilleur sol du chablisien, le fameux calcaire Kimmeridgien. Cela explique la concentration de la matière due à un petit rendement. Avec un vieillissement pour le tiers en fût, ce qui lui apporte une complexité supplémentaire sans pour cela impose un goût boisé. Un vin riche, profond, minéral sur la longueur qui accompagnera une cuisine plus élaborée. Un grand Chablis !
Vin à la robe or pâle, pleine de fraîcheur en apparence. Le vin offre des reflets verts de jeunesse et une matière à l'aspect riche.
Au nez, la trame est complexe avec des notes de fruits blancs frais, de peaux d'agrumes, d'ananas et une belle minéralité à l'aération.
En bouche, la fraîcheur et la vivacité perdurent sur une trame de fruits frais, avec une pointe de poivre blanc , de fleurs blanches et de la minéralité sur la longueur.
Blanquette de veau à l'ancienne, andouillette, volaille à l'estragon
Poisson poché, beurre blanc
Risotto aux truffes blanches
Beaufort, Abondance, Valençay, Pouligny Saint-Pierre
La Manufacture
🇫🇷 Chablis, franceBenjamin Laroche est chablisien d’origine, sa famille exploite ce terroir depuis 1663 et a créé un Domaine considéré depuis 1850 comme l’un des fleurons de l’appellation. Du travail dans les vignes durant sa jeunesse à la direction commerciale de plusieurs sociétés viticoles, il a parcouru la France et le monde et a su identifier les envies et besoins des amateurs les plus exigeants.
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