La Manufacture - - Chablis 1er Cru Les Vaillons 2017
Blanc
AOP Chablis Premier Cru
Bourgogne
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L’avis de l’équipe
Pureté du chardonnay et du terroir. Lumineux !
Les Vaillons n’est pas le plus connu des premiers crus, mais j’ai trouvé à La Manufacture ce que j’adore à Chablis, le cépage chardonnay sur un terroir exceptionnel. Avec le 2017, Benjamin Laroche continue son bon travail, sans fioriture, sans maquillage boisé, mais un vin dense et frais, mielleux et sec, fruité et minéral, délicat et profond. Bref, un excellent Chablis comme je les aime.Vin à la robe or sur des reflets verts et un dégradé argenté et lumineux. Le vin est cristallin.
Le nez est fin, délicat sur des arômes de fruits secs, d’agrumes, de fruits blancs et de pomme verte.
Souple et mielleux, le vin devient vite frais, fruité et minéral avec une finale zestée appétante.
Blanquette de veau, volaille au riz, quenelle de veau, jambon braisé.
Sole normande, risotto de langoustines, Saint-Jacques jus truffé, saumon fumé sauce au raifort.
Asperges sauce hollandaise, endives braisées.
Comté, Abondance, Beaufort, chèvres., ,
La Manufacture
🇫🇷 Chablis, franceBenjamin Laroche est chablisien d’origine, sa famille exploite ce terroir depuis 1663 et a créé un Domaine considéré depuis 1850 comme l’un des fleurons de l’appellation. Du travail dans les vignes durant sa jeunesse à la direction commerciale de plusieurs sociétés viticoles, il a parcouru la France et le monde et a su identifier les envies et besoins des amateurs les plus exigeants.
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