Domaine Les Combes Cachées - La Livinière Cuvée les 3 Ecus 2015
Rouge
AOP Minervois-la-livinière
Languedoc
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L’avis de l’équipe
Ce cru du Languedoc, sur la commune de La Livinière, nous offre des vins complexes, structurés, séveux, au très bon potentiel de garde. J'ai trouvé la cuvée Les 3 Ecus remarquable. La syrah apporte de la sève, de la fraîcheur et du caractère au grenache, plus sur la rondeur fruitée et la générosité. Un soupçon de vieux carignan pour donner de la profondeur et le tour est joué. Un grand vin. Plébiscité par Cuisine et Vins de France, Régal, Revue du Vin de France, l'Express et le Figaro.
Belle intensité de couleur sur un ton rubis foncé, aux reflets violets et un tout début d'évolution.
Le nez est fin sur une trame parfumée, violette, pivoine, cassis, mûre, fumé, thé noir et poivre.
Souple et fruité, charmeur suivi par une structure fine, aux tanins poudreux et une finale réglissé.
Côte de bœuf, magret de canard, côtelettes d’agneau grillées, daube, gibier, pâtés chauds.
Rougets poêlés sauce au vin rouge, darne de thon rôti jus au vin rouge.
Tian de légumes et olives noires.
Pâtes molles lavées, Saint-Nectaire, Laguiole, Pélardons affinés.
Domaine Les Combes Cachées
🇫🇷 Siran, franceC'est une fois leurs enfants élevés, leur carrière professionnelle lancée et le projet bien dessiné que ces amis originaires du Sud de la France créent Les Combes Cachées. Ce domaine dans le Minervois est l'oeuvre de la passion de cinq vignerons réunis : Michel, Xavier, François, David et Thomas. Les différents terroirs du domaine sont répartis sur 3 parcelles pour un total de 50 km : de quoi jouer à cache-cache avec les Combes !
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