Domaine Mercier Vallée - La Ferme de la Vallée 2023
Rouge
AOP Bourgueil
Vallée de la Loire
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
Couleur violacée, pleine et lumineuse, signe de la prime jeunesse du vin. Beaucoup d'éclat et de couleur.
Certains le qualifieraient de gourmand, je préfère parler d'un vin de grande spontanéité car il dévoile une pléiade de senteurs : poivre blanc, baie de cassis, note végétale et même un peu d'épices. La maturité du raisin est parfaite.
Comme elle est plaisante cette trame oscillant entre finesse de tannin et vivacité naturelle du cabernet. L'ensemble est en demi-puissance, friand au possible et très complet. De belles senteurs de cassis et toujours cet arôme végétal noble signant le cabernet franc viennent habiller le palais.
Tendrons de veau à la provençale, Carré de cochon au miel et aux épices
Thon grillé à l'huile de sésame
Tomates farcies maison
Brique du Forez, salade à l'huile de noisette
Domaine Mercier Vallée
La famille Vallée cultive la vigne dans la vallée de la Loire depuis des générations. En 1997, Gérald Vallée prend la suite de son père, Claude. Entre les cultures d'asperges et les arbres fruitiers, il laisse à la vigne la place de s'épanouir. Ainsi, convaincu de l'importance d'une culture sans produits chimiques, Gérald opte, en 2005, pour l'agriculture biologique. À la ferme, on écoute la plante et on lui laisse reprendre ses droits naturels. Et ça se ressent dans le verre !
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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