Alphonse Mellot - La demoiselle 2021
Blanc
AOP Sancerre
Vallée de la Loire
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Robe or pâle aux reflets argentés, évoquant fraîcheur et vivacité.
Dominé par une minéralité présente, il révèle progressivement des notes de fleurs, de fumé et d'agrumes.
Fraîche, ample et onctueuse, avec des flaveurs de reine-claude, de pamplemousse, et une touche minérale en fin de dégustation. Une subtile note boisée vient compléter la bouche.
Côtelettes d'agneau grillées à la provençale, tournedos de b?"uf sauce au poivre, cuisses de canard confites
Homard grillé au beurre à l'ail, tartare de thon aux agrumes, salade de poulpe aux olives.
Poêlée d'asperges vertes à l'huile d'olive, gratin de courgettes au parmesan, épinards à la crème, ratatouille provençale.
Fromages affinés tels que Camembert, Roquefort, Comté vieux, et Pecorino.
Alphonse Mellot
🇫🇷 Sancerre, franceLa famille Mellot est l’une des rares à pouvoir se targuer d’une activité vigneronne de plus de 500 ans ! Le domaine possède 30 hectares sancerrois d’un seul tenant. Avec plus de vingt générations de Mellot, on ne compte plus les millésimes qui ont vu le jour dans les caves voûtées du domaine. Une pression centenaire qui pèse sur les épaules des jeunes vignerons, mais pas de panique, chez les Mellot, la qualité des vins est toujours au rendez-vous !
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