La Demoiselle 2020
AOP Sancerre
Vallée de la Loire
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
Vin à la robe or pâle sur des reflets argentés et une brillance qui parle de fraîcheur et de vivacité.
Minéralité omniprésente. On devine, à l'aération, quelques notes de fleur, de fumé, d'agrumes.
Flaveurs de reine-claude, de pamplemousse, de pierre à fusil pour finir sur une note minérale.
Paupiette de veau aux chanterelles, quiche lorraine, escalope de veau à la normande, andouillette grillée.
Bar au fenouil, huîtres chaude à la crème d'oursin, sole meunière, flan de poisson au paprika.
Asperges blanches hollandaise, gratin de légumes verts, salade de haricots verts, feuilles de vigne.
Chèvre frais et demi-secs, Cantal jeune, Boursin.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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