Clot de l'Oum - La Compagnie des papillons 2020
Rouge
AOP Côtes-du-Roussillon-Villages
Roussillon
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Belle couleur rubis de belle intensité sur des reflets violets. Le dégradé est plus tendre et annonce un début d'évolution.
Le nez est fin, déclinant des notes de fumé, assez minéral, arômes de griotte, de mûre, de cassis, et d'épices et de cuir à l'aération.
Le vin est souple et velouté, sans puissance mais sur une texture délicatement fruitée, appuyée par une structure aux tanins croquants et à la finale réglissée.
Viandes rouges grillées, viandes blanches rôties, lapin à la moutarde, souris d'agneau confite, côte de porc charcutière
Rouget grillé farci de tapenade d'olives noires, encornets farcis
Tomates farcies au riz
Tomme des Pyrénées, Pérail, Saint-Nectaire
Clot de l'Oum
Une belle histoire de reprise entre passionnés comme on les aime. Après avoir chéri le domaine du Clot de l'Oum pendant 20 ans, Éric et Léia Monné passent le flambeau à deux frères passionnés de vins du Roussillon. Arthur et Eddy Bertrand sont tombés amoureux de ce domaine de 12 hectares, niché entre deux vallées de la région du Fenouillèdes. Pour sublimer cette terre qui les animent, les deux frangins l'ont convertie à la biodynamie en 2020. Le Roussillon bio en famille !
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