Baudry & Dutour - La Chapinière 2020
Blanc
AOP Touraine
Vallée de la Loire
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Justine Baudry, fille de Christophe, petite-fille et arrière-petite-fille de vignerons, signe cette cuvée 100 % sauvignon, cépage emblématique du Val de Loire. Un sauvignon expressif, aromatique sur une trame mature, où les notes de raisins frais rejoignent celles de la citronnelle, de la mélisse et de fleurs blanches. Bel équilibre en bouche entre une attaque mielleuse et une finale désaltérante. Petit tip : à déguster bien frais.
Vin à la robe or soutenu sur des nuances argentées. La brillance parle de fraîcheur visuellement.
Expressif, aux notes florales, aux arômes de raisins frais, d'agrumes, de mélisse, de citronnelle.
L'attaque est riche sur une note mielleuse, puis il reprend sa trame fruitée et florale désaltérante.
Charcuteries, andouillette grillée, boudin blanc truffé, quenelle de veau
Poissons crus marinés à l’aneth, sushis, tempura de crevettes, huîtres
Gratin de blettes, asperges vertes au parmesan
Crottin de Chavignol frais ou demi-sec
Baudry & Dutour
L'histoire de ce domaine tourangeaux a démarré lorsque le vigneron Christophe Baudry rencontra le jeune diplômé Jean-Martin Dutour pour reprendre la direction d'une maison viticole à Chinon. Sur cette cuvée, c'est la fille de Christophe, qui après avoir exploré les vignobles du monde décida de rentrer à sa Touraine natale pour former un vin à l'image des meilleurs terroirs du Cher. Le bonus? Depuis 2020 ils se convertissent en Agriculture Biologique.
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