La Borda sans sulfites ajoutés 2021
Rouge
AOP Languedoc
Languedoc
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Cette cuvée est issue de raisins cultivés sous la certification Demeter, c'est-à-dire en biodynamie, en assemblage de syrah, de grenache noir, de carignan et de mourvèdre. La syrah étant dominante, le vin exprime des arômes et des flaveurs de fruits noirs, de réglisse et de violette, avec une jolie impression de pureté. Il offre du caractère en finale en bouche, sur une matière juteuse et charnue. Moderne quelque part.
Vin à la robe intense sur des nuances allant du noir bleuté vers un dégradé pourpre de vin primeur. Concentré en matière visuellement.
Nez fin sur une palette flatteuse autour d'arômes de pivoine, de violette, puis de fruits noirs très mûrs, le soleil est là plus réglissé avec un peu d'aération.
Souple, charnu, juteux, le vin offre la même trame qu'au nez, avec une finale sur des tanins de peaux de raisins croquants et cacaotés. Belle pureté.
Viandes rouges et blanches grillées, barbecue de brochettes, côtes d'agneau au romarin, lapin à la sarriette, abats
Daurade, rouget avec une sauce vin rouge
Moussaka de légumes, curry d'aubergines, tempura de poivron rouge
Tomme de montagne, Boursin, Brillat-Savarin
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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