Jean-Luc Colombo - Les Fées Brunes 2013
AOP Crozes-Hermitage
Vallée du Rhône
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
En quelque sorte, j’ai suivi Jean-Luc Colombo depuis ses débuts à Cornas. J’ai souvenir d’avoir travaillé ses vins dans les différents établissements où j’ai sévi. C’est la franchise, la pureté et le respect des cépages, en l’occurrence la syrah en tête, et du terroir, que j’ai appréciés chez ce grand de la vallée du Rhône. Le succès aidant, cette philosophie n’a pas changé et j’ai retrouvé cet amour du beau, du bon et de l’équilibre dans cette cuvée de Crozes-Hermitage "Les fées brunes". À boire sur sa jeunesse pour son audace fruitée ou à attendre pour une complexité exacerbée. Jean-Luc Colombo est un des maîtres incontestés en matière de syrah.
La robe est rubis de bonne intensité avec des nuances violettes de jeunesse. Le vin présente une belle concentration dans le verre.
Au nez, on s’étonne immédiatement de la finesse, du fruité, cerise et cassis, et de la fraîcheur de la trame. Légèrement épicé et floral pour plus de distinction.
Le vin est doucereux et velouté en attaque et grandit sur un joli caractère fruité et réglissé. Les tanins sont superbement fins.
Carré d’agneau rôti et son jus truffé, côte de bœuf à la moelle, canard rôti aux cerises, volaille fermière aux champignons des bois, gibiers
Chou farci truffé
Boursault, Livarot, Tomme de montagne
Chocolat : ganache à l’infusion de cigare de Jean-Charles Rochoux / Tablette "Cioccolato di Modica" 80 % de Bonajuto
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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