Inspiration 2020
AOP Crozes-Hermitage
Vallée du Rhône
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Lorsqu'on regarde le site de ce domaine, on se rend compte que cette cuvée s'inspire beaucoup de la géologie dont sont issues les syrahs. Belle inspiration en effet, lorsqu'on réalise l'équilibre du vin aussi bien au nez qu'en bouche. La palette aromatique s'inspire d'une palette de fruits noirs mûrs et d'arômes apportés par l'élevage. Mais c'est la pureté du vin qui m'a personnellement le plus inspiré.
Vin à la robe rubis d'une rouge profond presque noir. le dégradé est violet. La brillance est éclatante.
Au nez le vin offre une trame de fruits noirs très mûrs enrobant une note minérale fumée. Plus tarte aux myrtilles à l'aération.
En bouche, on retrouve les flaveurs de fruits noirs avec des tanins poudreux comme tout relief. Réglisse, violette et cuir arrivent en rétro.
Viandes rouges grillées, plats relevés, tajine d'agneau
Rougets grillés et tapenade d'olives noires
Couscous de légumes, dhal indien
Saint-Marcellin, Saint-Félicien, Boursault, tomme de montagne
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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