Initial 2017
AOP Côtes du Marmandais
Sud-Ouest
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Un côtes-du-marmandais qui m’a séduit dans sa pureté de fruits. Pas d’élevage sous bois, et en culture biodynamique, d’où cette approche aromatique des raisins dont il est issu. Initial, car c’est la première cuvée élaborée par le domaine. Merlot, cabernet franc et malbec déclinent une palette veloutée, sur des notes de fruits rouges mûrs, mais aussi de la violette et du cuir. Un vin identitaire.
Le vin est sur une teinte rubis encore jeune avec des reflets violets. Juste en début d’évolution.
Fin, porté par des arômes de confiture de fraise, de framboise, de groseille. Puis violette et cuir.
Rond et juteux sur des flaveurs de fruits, relevé par des tanins plus virils, épicés et réglissés.
Viandes rouges, bœuf, agneau, magret de canard, volailles fermières, foie de veau, rognons moutarde.
Thon rouge à la plancha et tombée d’échalote.
Tatin de tomates basilic.
Camembert, Brie, Cantal entre-deux, Murol.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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