Hors Piste 2019
AOP Limoux
Languedoc
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
C’est dans la Haute Vallée de l'Aude que l’on retrouve le climat et le sol idéal pour élever le Chardonnay dans le sud de la France. Ainsi cette appellation LImoux que nous propose Aubert et Matthieu sur le millésime 2020 offre une jolie palette aromatique avec des notes de fruits blancs, de fruits secs, une pointe de vanille et de une fraîcheur agrumée en bouche. de quoi surprendre les connaisseurs de chardonnay bourguignons.
Vin à la robe or lumineuse sur des nuances vertes presque fluorescentes. le vin est brillant et affirme ainsi sa fraîcheur.
Le nez offre une palette aromatique très chardonnay, fruits secs, poire, pomme, pêche et des notes briochées et vanillées à l'aération.
Suave et velouté en attaque sur des fleveurs vanillée et beurrée, le vin prend de la vivacité sur une trame agrumée sur sa finale.
Boudin blanc aux pommes, andouillette grillée, jambon braisé, rillettes d'oie
Poissons marinés aux herbes, poissons grillés, terrine de poisson sauce verte
Gratin de légumes sauce vierge, pizza aux artichauts
Fromages de chèvre demi-secs, tomme fraîche de brebis
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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