Grande Cuvée 2016
AOP Côtes de Provence
Provence-Alpes-Côte d'Azur
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L’avis de l’équipe
Le nom vient des Sarrazins qui ont marqué le territoire du château au XIe siècle. C’est avant tout un paysage qui se retrouve dans la complexité de cette Grande Cuvée, faite de grenache noir, de syrah, de cabernet sauvignon, de mourvèdre et de carignan. D’où sa complexité, avec le recul de quelques années. Fruits, épices, fleurs, boisé se retrouvent pour notre plus grand plaisir sur ce 2016.
Petit tip : n’hésitez pas à le carafer 1/2 h !
Rubis tirant vers le grenat de l’évolution sur le côté du verre. Visuellement arrivé à son apogée.
Nez complexe aux arômes de cerise, de pruneau, de framboise, de rose, d’épices orientales. Très élégant.
Suave et charnu, fruité, puis plus structuré avec des flaveurs boisées, épicées. Finale paprika.
Viandes rouges et blanches rôties en sauce, travers de porc à la moutarde et au miel, daube provençale
Rougets cuits au four en croûte de tapenade, daurade au rouge de Provence
Petits farcis niçois aux légumes
Livarot, Banon, Brocciu, tomme de montagne
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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