Domaine Vismino - Grand Saperavi 2021
Rouge
AOP Napareuli
Monde
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
La Géorgie est le chantre de l'ampélographie ! En effet, on y dénombre pas moins de 500 cépages rares, originaux et nuancés de sens. Ici, c'est l'un des « must have » que Le Petit Ballon vous propose : le saperavi venu de la région de Kakheti, au coeur du pays. Au domaine viticole Vismino, on conjugue modernisme et bon sens vigneron.
La couleur s'exprime autour d'une teinte rubis profonde et intense. De beaux reflets violacés viennent l'accompagner.
Vous serez tout de suite séduit par toute la finesse de style que ce saperavi développe. Bien loin des clichés durs et austères, il laisse au contraire place à une grande délicatesse, avançant des senteurs de framboise fraîche, de rose, mêlées à des notes encore plus florales à l'aération.
Dans la parfaite continuité du nez, la bouche présente un ensemble plein, charmeur et caressant au palais. On se délecte dès les premières sensations des tanins fins et veloutés. Le corps est délicat, long et parfaitement mûr. Chaque gorgée est un plaisir. L'épice vient renforcer un peu plus tout le plaisir des senteurs.
Côte de veau rôtie, artichauts poivrade et pommes de terre au jus
Rascasse vivement saisie, fenouil confit au safran
Salade de quinoa, tomates confites et pousses de cébettes
Saint-nectaire en tout début d'affinage, pain toasté aux noisettes
Tartelettes aux fraises des bois, sorbet à la mélisse
Domaine Vismino
Artana, GéorgieBienvenue en Géorgie, entre les mers Noire et Caspienne, où le vin se fait et se fête depuis la nuit des temps. Fondé en 2001, le domaine viticole de Tamada s’étend sur plusieurs hectares de vignes âgées de 15 à 25 ans. Inspiré par l’histoire géorgienne, Tamada fait référence au sage orateur qui, pendant les festivités appelées « supra », porte des toasts tout au long de la soirée. Une plongée au coeur du berceau du vin !
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