Gayda - - Chardonnay 2018
Blanc
IGP Pays d'Oc
Languedoc
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L’avis de l’équipe
Un chardonnay du sud tout en délicatesse !
C'est un chardonnay que nous vous proposons, mais un chardonnay résolument moderne dans son concept avec une vinification bourguignonne et un élevage en fût à 20% pour laisser s'exprimer le cépage avant tout. On est allé chercher les raisins du côté de Malepère et sur le haut Minervois, d'où la fraîcheur ambiante. Miel et agrumes sont au rendez-vous de la délicatesse du vin.Vin à la robe or soutenue avec une belle brillance annonçant de la fraîcheur et de la vivacité.
Nez flatteur autour d'arômes de fruits blancs, de fruits secs, d'agrumes et de fleurs blanches.
Identique au nez, les arômes jouent entre le miel et la fraîcheur avec une finale légèrement poivrée.
Blanquette de veau, paupiette de veau aux pleurottes, sauté de poulet à l'estragon.
Poissons grillés, poissons crus marinés, linguine aux palourdes, couteaux ail et persil à la plancha.
Gratin de légumes, endives braisées à l'orange, asperges blanches vinaigrette au basilic.
Chèvres frais et demi-secs, Pélardon chaud purée d'oseille, tomme de montagne fruitée.
Gayda
🇫🇷 Brugairolles, franceNiché au pied des contreforts pyrénéens, la Maison Gayda est située à Brugairolles dans le Languedoc. L'association d'un nouveau chai construit en 2004, mais aussi d'un restaurant gastronomique créé en 2006, permet de partager au mieux l'authenticité du terroir. C’est avec passion que Tim Ford et Anthony Record ont uni leurs forces aux talents de Vincent Chansault et de Pascal Ledroit pour conjuguer l’expression du vin et de la cuisine en Languedoc.
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