Domaine Sarrabelle - Gaillac blanc sec 2021
Blanc
AOP Gaillac
Sud-Ouest
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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L’avis de l’équipe
Voici un gaillac vif du Domaine Sarrabelle, que nous pratiquons depuis quelques années. Assemblage de loin de l'oeil, de muscadelle et de mauzac, pratiquement à égalité, issu de vendanges manuelles nocturnes avec vinification à basse température. Cela permet de préserver les arômes et la fraîcheur des grains de ces trois plus anciens cépages du domaine. Un vin plein d'allant, autour de notes fruitées et florales. À déguster jeune sur son côté désaltérant.
Vin à la robe or pâle sur des reflets verts et argent, sur une brillance qui nous parle de fraîcheur. Le dégradé est translucide.
Nez tout d'abord discret, qui s'ouvre ensuite sur des notes de pêche, d'agrumes, de fleurs blanches, de mélisse.
Souple et fruité dès l'attaque, sur une trame de fruits et de notes herbacées comme la citronnelle, la menthe blanche. Facile et coulant en bouche.
Charcuteries, volaille, côtes de porc au barbecue
Tapas de la mer, crustacés, huîtres, bulots mayonnaise
Hamburger de soja, chou farci au tofu et à la moutarde ancienne
Fromages de chèvre cendrés
Domaine Sarrabelle
🇫🇷 Lisle-sur-Tarn, franceLa légende veut que la source de Sarrabelle qui jaillit près du Château Médiéval de Montaigut, fut le lieu des rendez vous amoureux de la belle Yolande. Son nom vient de l'occitan «sarro-bello», serrer sa belle dans ses bras... Le château, détruit lors de la Croisade des Albigeois, est conservé en ses parties basses, et au dessus est érigée la Chapelle de Montaigut. Aujourd'hui Laurent et Fabien Caussé (8ème génération de vignerons sur le domaine) ont donné le nom de cette source à leurs vins et effectuent un travail de recherche permanent, dans le respect de l’agriculture traditionnelle et raisonnée.
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