Domaine Capmartin - Fleurs Blanches & cætera 2021
Blanc
Pacherenc du Vic Bilh
Sud-Ouest
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Cette cuvée, qui porte merveilleusement son nom, est issue des cépages emblématiques de cette appellation rare et jamais assez mise en avant à mon avis : 80 % de petit manseng et 20 % de gros manseng, et 6 mois d'élevage en cuve pour lui laisser sa vraie identité de terroir et de cépages, appuyé par un travail biologique. C'est donc la version originale de l'appellation que nous vous proposons, entre miel et fleurs, fruits confits et minéralité. Un délice !
Vin à la robe or soutenue sur des nuances ambre clair, avec des reflets dorés sur le côté du verre. Le vin paraît riche dans le verre.
Nez discret qui s'ouvre vite sur des arômes mielleux et compotés. Notes de pâte de coing, marmelade, citron confit, chocolat blanc et angélique.
Suave et mielleux sur des flaveurs d'agrumes confits, de loukoum à la rose, de marmelade, de confiture de melon. Bel équilibre avec une acidité vivifiante et désaltérante.
Veau à l'orange, caille aux raisins, porc sauce aigre-douce, dinde au maury blanc, foie gras
Poissons fins cuits vapeur et sauce crémée, coquilles saint-jacques poêlées, gambas sautées au gingembre
Salade de melon, asperge sauce maltaise
Roquefort Baragnaudes, tomme de chèvre
Domaine Capmartin
🇫🇷 Maumusson-Laguian, franceC'est au fin fond du Gers que l'on retrouve ce domaine, repris par Simon à la suite de son père. En bio depuis 2010, chaque parcelle a sa propre identité et donne un vin unique, reflètant la plus pure expression du sol. Enherbement naturel, équilibre de la faune et la flore locales, eco-pâturage (bonjour les brebis), ils sont au coeur des démarches viticoles écologiques. Le Madiran pense aussi à l'environnement !
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