Finca Colombi Garnacha 2021
Vino de la Tierra de Castilla (Espagne)
Monde
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Un vin issu d'un travail biodynamique, ce qui explique quelque part sa pureté au nez comme en bouche. Un grenache crémeuse et velouté sur des arômes et des flaveurs de fruits à noyaux, de fleurs rouges. Sur ce 2021, le vin est plus séveux avec quelques notes de sous bois en bouche. Les tanins sont encore sur le croquant de leur jeunesse.
Le vin présente une matière légère dans le verre sur des nuances allant d'un rubis violine vers une teinte mauve sur le bord du verre.
Le nez est séveux avec des arômes de violette, de pivoine, de pâtes de fruits, cerise, cassis, framboise. Plus sous-bois à l'aération, cèpe, humus.
Souple et fruité en attaque, sur une matière crémeuse puis plus viril en finale avec une structure croquante et poivrée.
Côte de boeuf, ribs de porc, saucisses aux herbes, charcuteries, daube de boeuf, navarin d'agneau
Dos de cabillaud à la provençale, bar sauce chorizo et poivron
Tian de légumes, légumes farcis ou confits
Camembert, Manchego, Neufchâtel, Coulommiers, Cebeiro
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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