Domaine des Hauts Châssis - Esquisse 2023
Rouge
AOP Crozes-Hermitage
Vallée du Rhône
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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L’avis de l’équipe
Syrah est le maître mot dans cette cuvée avec un assemblage de différents terroirs ; loess, sable, terrasses caillouteuses et granit. Le millésime accentue la pureté du cépage, qui se veut gourmand et velouté. Marqué par le fruité avant tout, le vin esquisse un début de complexité. J'ai surtout apprécié le sentiment de remonter jusqu'aux racines du cépage. Et là, c'est plutôt bon signe. À déguster aujourd'hui sans complexe ou attendre quelques années, c'est comme il vous plait !
Nous sommes encore sur sa couleur primaire autour des nuances rubis et pourpres. La robe est brillante et la matière est moyennement concentrée dans le verre.
Nez fin et charmeur sur des arômes étonnants de bacon, de cerises noires, de myrtilles et de figues. À l'aération se rajoutent des notes de poivre, de zeste de d'orange et de violette.
Soyeux et fruité en attaque sur une matière juteuse et délicate avec des flaveurs de fruits noirs ponctuées de notes de poivre et de réglisse. Les tanins sont croquants et frais.
Magret de canard grillé, côte de porc à la moutarde, poulet rôti aux herbes, saucisse de Toulouse
Crevettes sautées à l'ail et aux tomates confites, moules marinières au vin rouge, sardines grillées sauce soja
Gratin de courgettes au parmesan, ratatouille provençale, curry d'aubergines
Pélardon des Cévennes, Munster, Morbier, Bleu d'Auvergne, Gouda , ,
Domaine des Hauts Châssis
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