Enclos du Seigneur - 2023
Blanc
AOP Entre-deux-mers
Bordeaux
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
Olivier Cazenave, faiseur habile de ce trésor liquide est un de nos vignerons protégés ! À Bordeaux, il insuffle une nouvelle lecture de la viticulture, contemporaine et soucieuse de son écosystème. Dans le verre ? Ses vins sont des raretés, différents grâce à leurs aspérités attachantes. L'Enclos du Seigneur fut l'un des grands favoris de nos dégustations : un blanc de sève, long et salivant.
Attirante robe jaune pâle, brillante et lumineuse, nuancée de quelques reflets verts éclatants.
Parfumé avec délicatesse et nuance, on se régale des notes de pamplemousse rose et de citron vert que le nez amène avec panache, dans une belle finesse de style.
À l'image des perceptions de la phase olfactive, la texture de bouche est vivifiante, rendue pointue par son acidité mûre et salivante. L'équilibre de la matière comme la profondeur du goût vous feront passer un savoureux moment de partage. Fine minéralité en fin de bouche.
Suprême de volaille au curry et aux oignons confits, , Nems de boeuf à la vietnamienne
Saint-pierre aux petits pois, menthe fraîche et ricotta, , Cabillaud nacré, tomates confites et pousses de roquette
Salade de fèves, pousses de soja et oeufs confits
Terrine de chèvre frais aux noisettes et miel de châtaignier, Brick d'emmenthal à la ciboulette
Sorbet au citron vert et canistrelli
Enclos du Seigneur
🇫🇷 Saint-Félix-de-Foncaude, franceEnclos du Seigneur, situé dans l'Entre-deux-Mers, est un domaine viticole historique datant du XIIIe siècle. Géré par la famille Piva depuis 1989, le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 1984. Les vins, élégants et fruités, sont produits selon des méthodes traditionnelles et modernes. Le château, inscrit monument historique, est également préservé et restauré par une association dédiée.
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