Domaine Philippe Germain - En l'Orme 2019
Rouge
AOP Beaune Premier Cru
Bourgogne
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
La parcelle L'Orme se trouve à 300m d'altitude, au sommet du vignoble beaunois et proche physiquement comme dans son style, de Savigny-lès-Beaune. Exclusivité du Domaine, ce premier cru offre des vins assez riche et profond comme le 2019 qui explose aromatiquement. Avec seulement 20 % de fût neuf dans l'élevage, la cuvée garde tout son potentiel de fruit. Un pinot noir charnu et généreux ponctué de quelques notes d'épices et de toasté pour une jolie profondeur et un bon potentiel de garde.
Vin à la robe rubis de bonne intensité allant vers le grenat plus tendre de l'évolution, sur le côté du verre. Le vin apparaît dense dans le verre.
Le nez offre une trame fruitée tout d'abord avec les fameuses griottes du pinot noir mais aussi des note de cassis, de pruneau, de vanille, de pivoine, de cuir et de tabac. Charmeur finalement.
Suave et velouté en attaque sur des flaveurs de fruits noirs et rouges confiturés, relevé par une structure aux tanins poudreux et serrés pour finir sur une note plus virile et réglissée sur la longueur.
Viandes rouges ou blanches grillées ou rôties, volailles, terrines de gibiers, pâtés en croûte
Darne de saumon à la plancha, jus réduit au vin rouge
Tajine de légumes du soleil
Epoisses, Boursault, Livarot pas trop affinés, cancoillotte
Domaine Philippe Germain
🇫🇷 Nantoux, franceC'est au coeur des vignobles de Bourgogne, à quelques pas de Meursault, que Philippe, sa femme Isabelle et son neveu Maxime cultivent les vignes du domaine Philippe Germain. Succédant à son père, Gilbert, Philippe agrandit et modernise le domaine en passant de 9 à 19 hectares. En 2017, le domaine se refait une beauté grâce à une cuverie et une zone de stockage flambant neuves, seulement 2 jours avant les vendanges ! Un timing sportif qui leur a pourtant réussi cette année là.
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