Domaines Paul Jaboulet Aîné - Les Sauvagères 2017
Blanc
AOP Saint Péray
Vallée du Rhône
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L’avis de l’équipe
Un hymne à la marsanne qui ne laisse pas indifférent !
Une appellation confidentielle mais qui mérite d'être connue par tous. Ici, la cuvée "Les Sauvagères" est un hymne à la marsanne, cépage connu certes mais également assez rare. Ce blanc, riche en couleur comme en goût, ne laissera pas indifférent, les amateurs de grands blancs du Rhône. La trame fruitée est confite à souhait et la minéralité omniprésente. Finale boisée légèrement vanillée.Robe or assez soutenue avec des nuances argentées et une belle brillance qui trahit de la fraîcheur.
Les notes de cire d'abeille jouent avec celles de fruits blancs compotés, de vanille, de minéralité.
Miel et fruit en bouche sur une structure veloutée qui évolue vers de la fraîcheur et de la minéralité.
Blanquette de veau, ris de veau aux pleurotes, charcuteries fumées.
Saumon ou truite fumés, poissons de roche grillés, frits ou poêlés, bar en croûte de sel, truite aux amandes.
Gratin de courgettes à la menthe.
Chèvres cendrés frais et demi-secs.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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