Domaine Sarrabelle - Sarro-Bello 2022
AOP Gaillac
Sud-Ouest
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
Jolie teinte grenat de belle intensité avec quelques rubis éclatants.
Déjà bien ouvert et très parfumé, le nez s'ouvre vers des senteurs florales puis d'autres fruitées plus marquées. Fines nuances de crème de cassis et poivre noir.
Sud-Ouest oui, mais Sud-Ouest tout en finesse et en grâce en bouche. La matière se montre infusée et délicate. Les tanins fondus et soyeux. Vous vous délecterez de ses arômes de kirsch et de framboise, dans un fond épicé. Magnifique persistance aromatique et grande suavité.
Côte de boeuf rôtie, pommes de terre sarladaises et ail confit
Bouillabaisse revisitée, avec rouille et croûtons à l’ail
Soupe de courge rôtie, crème au bleu d’Auvergne et noisettes grillées
Rocamadour affiné et pain de campagne grillé
Clafoutis aux cerises et amandes effilées
Domaine Sarrabelle
🇫🇷 Lisle-sur-Tarn, franceLa légende veut que la source de Sarrabelle qui jaillit près du Château Médiéval de Montaigut, fut le lieu des rendez vous amoureux de la belle Yolande. Son nom vient de l'occitan «sarro-bello», serrer sa belle dans ses bras... Le château, détruit lors de la Croisade des Albigeois, est conservé en ses parties basses, et au dessus est érigée la Chapelle de Montaigut. Aujourd'hui Laurent et Fabien Caussé (8ème génération de vignerons sur le domaine) ont donné le nom de cette source à leurs vins et effectuent un travail de recherche permanent, dans le respect de l’agriculture traditionnelle et raisonnée.
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