Domaine Rotier - Renaissance 2016
Rouge
AOP Gaillac
Sud-Ouest
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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L’avis de l’équipe
Un bio qui nous régale.
Une des originalités du vignoble de Gaillac, c’est de nous proposer des cépages inconnus, aussi bien en rouge qu’en blanc. Et ce rouge va vous surprendre, avec un assemblage très original, duras, syrah et braucol pour un vin charnu, fruité et complexe avec un accent du Sud-Ouest qui fait tout son charme. Un vin bio, ce qui ne gâte rien, bien au contraire. On va se régaler.La robe noire bleutée est intense, trahissant ainsi une belle concentration de matière, sans doute.
Le nez est séveux, aux arômes de cassis, de mûre, de myrtille, de cerise, d’épices et de violette.
Crémeux et charnu sur des flaveurs de fruits noirs allant sur une finale cacaotée et réglissée.
Viandes blanches grillées avec des herbes, poulet fermier rôti au bacon, petit salé aux lentilles, langue de bœuf sauce piquante.
Coquilles Saint-Jacques marinées au vin rouge et poêlées, daube de lotte.
Tatin de tomates, wok de légumes anciens, pommes sarladaises.
Tomme des Pyrénées, Bougon, Cantal, Manchego.
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