Domaine Remoissenet - - Givry blanc 2016
Blanc
AOP Givry
Bourgogne
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L’avis de l’équipe
Un grand nom de la Bourgogne certes, mais aussi un des plus beaux stocks d'anciens millésimes de Bourgogne. Mais c'est tout le contraire que je vous propose. Un Bourgogne frais et délicat, sur une appellation de la Côte Chalonnaise : Givry. Henri IV qui adorait le Givry, aimerait sans doute cette cuvée, briochée à souhait aux arômes de fruits blancs et de vanille mais à la minéralité désaltérante.
Vin à la robe or soutenue, ce qui trahit un élevage en fût. La texture est concentrée dans le verre.
Au nez, le vin est beurré, brioché, compoté avec des notes d’abricot. Plus frais à l’aération.
Le vin est mielleux, avec des flaveurs de pêche et de poire. Le côté tartine beurrée est charmeur.
Blanquette de veau à l’ancienne, carpaccio de veau au basilic, burger de volaille, poulet à l’estragon.
Spaghettis aux palourdes, sole meunière, Saint-Jacques snackées, saumon fumé d’Écosse.
Gratin de blettes, assiette de légumes vapeur sauce hollandaise.
Comté, Abondance, Sainte-Maure de Touraine.
Domaine Remoissenet
🇫🇷 Beaune, franceCe domaine, racheté par deux New-Yorkais passionnés de vins français, est célèbre en Bourgogne. Datant des XIVe et XVe siècles, la propriété est entourée par les murs de la ville de Beaune. Eddy et Howard Milstein sont détenteurs de 40 hectares sur les appellations Côte-de-Nuits, Côte-de-Beaune et Côte chalonnaise. Il existe une multitude de petites cuvées pouvant être dégustées dans les chais construits en 1950.
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