Domaine Pierre et Bertrand Couly - Les Blancs Closeaux 2013
AOP Chinon
Vallée de la Loire
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
La rareté de ce vin blanc, que j'ai toujours souhaité vous proposer, le rendait impossible pour l'abonnement. Néanmoins, nous avons réussi a en obtenir quelques bouteilles pour vous. Il est évident que sur les sols argilo-calcaire des parcelles de cette appellation, nous offre un chenin, frais, floral, fruité et divinement acidulé. Chez les Couly, la finesse, le respect du terroir et la gourmandise sont les maîtres mots. Vous adorerez ce contraste miel et citron appuyé par une minéralité classieuse. Profitez donc de cette opportunité de déguster un grand vin blanc de Loire aussi rare que bon.
Une robe or pâle aux reflets verts et une brillance qui annonce beaucoup de fraîcheur et de vivacité. La matière est riche d'aspect.
Au nez, c'est le chenin dans toute sa classe fruitée et florale avec une connotation mielleuse à l'aération. Nous lui avons trouvé des notes de poire, de citron, de fleurs d'acacia et une très belle minéralité pour confirmer un beau terroir.
On retrouvera en bouche la même trame fruitée et florale que nous avions au nez. La matière est riche et s'équilibre avec une belle acidité en milieu de bouche pour finir sur une note minérale. Un beau volume et beaucoup de fraîcheur résume parfaitement cette bouche.
Blanquette de veau, Poulet à l'estragon
Quenelles, Turbot sauce hollandaise, Filet de sandre sauce au chenin
Asperges blanches, Gratin de cardons, Endives au jambon
Chèvre, Fromage frais au miel
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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