Domaine Pieracci - - Bandol 2011
Rouge
AOP Bandol
Provence-Alpes-Côte d'Azur
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
J'adore cette appellation que je considère comme une des meilleures de France: non seulement la grande classe mais aussi la finesse, la volupté, la complexité et la passion.
Vin à la robe noire, au dégradé violet et pourpre, qui nous parle de concentration et de profondeur.
Au nez, c'est la finesse et le début de complexité qui nous parlent. La trame allie fruits noirs, violette, poivre, vanille, fumé, tabac brun, cerise chocolat, menthe poivré. Le vin est encore sur l'impétuosité de sa jeunesse.
En bouche, le vin exprime également sa jeunesse, avec une attaque suave et délicieusement fruitée. Puis le vin se resserre sur sa structure de jeunesse. La finale est sur des flaveurs épicées. Les tanins sont croquants et tiennent le vin sur la même longueur.
Magret de canard aux cerises, râble de lièvre, côte de marcassin façon charcutière
Rouget farci de tapenade et jus de viande au Bandol
Petits farcis
Banon, tome de Savoie
Domaine Pieracci
Vignerons de père en fils, depuis 2000, c’est Jean-Pierre qui développe le domaine portant son nom. Il cherche à produire des vins proches de ce magnifique terroir, toutes leurs pépites sont certifiées BIO, l’équipe s’installe même progressivement dans une logique biodynamique. Et Jean-Pierre pense à tout, même les murs de la cave sont bio (oui, oui, c’est possible) !
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