Domaine Pfister - - Pinot Gris Tradition 2015
Blanc
AOP Alsace
Alsace
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Voilà un cépage qui ne supporte pas la médiocrité !
Tout est une question d’équilibre entre la maturité du raisin, la fraîcheur et l’élevage. Ici, l’équilibre est parfait, pas de fioritures boisées, pas trop de sucre résiduel, mais bien toute la palette fruitée, florale et épicée de ce magnifique cépage. Il fallait la pureté des vinifications de Mélanie Pfister sur le terroir des coteaux marneux d’Osthoffen et des sols plus légers de la Lehe. Bref, la pureté et le respect sont là !Vin à la robe or assez soutenue avec des nuances vertes de jeunesse et une brillance cristalline qui parle de fraîcheur. La matière est concentrée, sans plus.
Au nez, les arômes de fruits compotés et confits, pomme, poire, pêche, se mêlent aux notes florales de giroflée et de poivre. La finesse est omniprésente.
En bouche, le vin a une attaque mielleuse vite rafraîchie par des flaveurs mentholées, poivrées, avec une connotation exotique en finale.
Blanquette de veau, ris de veau aux morilles, charcuteries fumées, jarret de porc au pinot gris., ,
Curry de lotte, crevettes au gingembre, coquilles Saint-Jacques en cocotte au pinot gris et topinambours., ,
Asperges blanches sauce maltaise., ,
Chèvre et miel, Comté fruité, Fontainebleau aux herbes., ,
Domaine Pfister
🇫🇷 Dahlenheim, franceLe Domaine Pfister a été fondé en 1780 à Dahlenheim, village viticole situé à 20 km à l’ouest de Strasbourg. Cette situation septentrionale dans le vignoble alsacien donne aux vins un style unique du point de vue de l’équilibre et de la finesse. Mélanie Pfister reprend les rênes en 2008, après des études d’ingénieur agronome à Bordeaux et d’œnologue à Dijon. Elle représente la 8e génération de vignerons, et surtout, la 1re femme de la lignée.
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