Domaine Paul Prieur & Fils - - Monts Damnés 2012
Blanc
AOP Sancerre
Vallée de la Loire
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
S’il y avait de grands crus en Sancerre, « Les Monts Damnés » serait le premier, incontestablement. Ce terroir de légende donne des vins à la matière dense et d’une richesse minérale sublime. La pente est rude et éprouvante pour le travail, d’où le nom du lieu, sans doute. Le Domaine Prieur Paul et Fils est mon Sancerre depuis que je l’avais fait entrer à l’Hôtel Ritz à l’époque. J’adore ce Domaine qui représente pour moi la vraie idée d’un Sancerre. Ici, pas de fioritures, mais tout simplement l’expression d’un grand terroir.
Une robe or pâle avec des reflets verts et un aspect cristallin qui trahit beaucoup de fraîcheur.
Finesse et élégance accompagnent une trame fruitée, florale et minérale à la complexité naissante.
Tout d’abord riche et suave aux flaveurs fruitées, puis aérien et délicat avec des notes d’agrumes. Belle longueur.
Poulet à l’estragon, veau à l’orange, ris de veau aux girolles
Loup en croûte de sel, civet blanc de lotte, coquille Saint-Jacques sauce béarnaise
Endives braisées, blettes en béchamel
Crottin de Chavignol demi-sec ou chaud en salade avec des lardons
Domaine Paul Prieur & Fils
🇫🇷 Verdigny, francePaul Prieur est synonyme de renouveau pour les vins de Sancerre. Il est dans les premiers à avoir valorisé sa production en bouteille et à porter le nom de Sancerre dans les foires à travers la France. Depuis 2013, c’est Luc, son petit-fils, qui est à la tête du domaine. Il s’occupe des vignes avec amour et respect des traditions, sous le rythme de la cornemuse jouée par son oncle.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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