Domaine Ninot - - La Chaponnière 2013
Rouge
AOP Rully
Bourgogne
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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L’avis de l’équipe
Un Bourgogne comme je les aime !
Encore un vin au top pour ce Domaine qui nous fait succomber à la tentation à chaque dégustation. Cette Cuvée de rouge, vinifié par Errell Ninot, une vinificatrice à la sensibilité géniale épaulé par son frère Flavien, est d'une subtilité, d'une délicatesse et d'un toucher exceptionnel. On retrouve l'élégance des vins du Domaine certes, mais également la signature d'un superbe terroir, d'une vinification haute-couture et d'un élevage maîtrisé afin de laisser parler le pinot noir avant tout. Bref, un Bourgogne qui vous fera succomber à son charme assurément.Vin à la robe est d'un rubis tendre et éclatant à la fois. La couleur est plutôt profonde pour l'appellation.
Le pinot noir est bien là avec sa trame de fruits rouges dominée par la cerise et ponctuée d'une note réglissée et légèrement fumée.
La bouche est soyeuse et délicatement parfumée de notes de fruits rouges. La finale est relevée de quelques flaveurs épicées.
Caille rôtie jus au cassis, rôti de veau aux champignons, magret de canard aux pêches de vigne, chapon rôti.
Filet de sandre au jus de viande.
Soumaintrain, Boursault, Crottin de Chavignol, frais, Beaufort d'Alpage.
Domaine Ninot
🇫🇷 Rully, francePassion, tradition, modernisation, voilà les maîtres mots de ce terroir unique. Vignerons de père en fils depuis le 19e siècle, la famille travaille à produire des vins d’exception en gardant des valeurs communes simples et vraies : respect de la nature, des sols, de la vigne et des hommes. En conversion bio, le domaine a reçu bon nombre de récompenses en révélant au mieux l’expression de son terroir.
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