Domaine Gaston et Pierre Ravaut - Aligoté 2020
Blanc
AOP Bourgogne Aligoté
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
La parcelle d'aligotés de cette cuvée est situé au pied du coteau de Corton, sur la partie Nord. Le sous-sol est calcaire composé de limons argileux/marnes sur la partie supérieure. Une vinification en cuve et un élevage sur lies apportent la fraîcheur et la vivacité attendues. Le vin est fruité, acidulé, floral et minéral. La finale est appétante sur une flaveur zestée. A déguster pour lui-même sans adjuvant.
Vin à la robe or soutenue avec des reflets verts presque fluorescente. La brillance trahit de la fraîcheur.
Le nez est fin, sur des arômes de fruits secs, de pistache, de poire, de pomme Reinette, de fleurs blanches et d'agrumes à l'aération.
Le vin est rond en attaque avec des nuances plus mielleuse relevées par la minéralité, la fraîcheur acidulée et agrumée de la finale
Grillades de veau, charcuteries, chipolata, carpaccio de veau au basilic, nuggets de poulet
Poissons crus marinés, friture de poissons, fish and chips, gambas aux herbes, huîtres
Crudités, fricassée de haricots verts
Fromages de chèvre frais à demi-secs, Boursin
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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