Domaine Fouassier - Les Romains 2014
AOP Sancerre
Vallée de la Loire
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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L’avis de l’équipe
À vos verres pour ce Sancerre !
Le Domaine Fouassier fait partie de mon paysage viticole depuis que je suis sommelier. J’ai toujours apprécié les différentes cuvées du domaine, car elles allient pureté et respect du terroir et du cépage. La cuvée Les Romains 2014 que je vous propose est exactement ce que j’attends d’un Sancerre : une fraîcheur fruitée sur un socle minéral et aérien. Cette parcelle de 3 hectares à flanc de coteau et exposée sud-ouest est un hymne au sauvignon. Voici donc un Sancerre comme on en déguste peu.Vin à la robe or pâle avec des reflets verts et des nuances argentées. La brillance parle de fraîcheur et de vivacité. Le vin est visuellement désaltérant.
Le nez est avant tout d’une grande finesse et conjugue des arômes de poire et d’agrumes à des notes plus minérales d’une belle pureté.
En bouche, le vin confirme une belle vivacité et beaucoup de fraîcheur autour d’une matière délicieusement fruitée et presque mielleuse.
Grillades de viandes blanches, tartare de veau au basilic, pot-au-feu de volaille.
Saumon fumé, huîtres, brochette de Saint-Jacques sauce béarnaise, turbot poché beurre blanc.
Asperges blanches.
Crottins de Chavignol frais à sec, fromage frais aux herbes.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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