Domaine FL - Roche Aux Moines 2007
AOP Savennières Roche Aux Moines
Vallée de la Loire
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Un des 5 meilleurs vins blancs de France.
C'est un appellation mythique que nous vous proposons sur une des parcelles qui a le droit d'être identifiée sur l'étiquette , telle une appellation grand cru. Nous sommes en présence d'un des 5 meilleurs vins blancs de France. Le cépage chenin donne là sa meilleure expression, à la fois vive et minérale ainsi que mielleuse et complexe. Non loin de la coulée de Serrant , quatre terroirs mythiques, cette parcelle, offerte aux moines de Saint-Nicolas en 1285, descend d'une manière vertigineuse vers la Loire avec une exposition au soleil maximale. Fermez les yeux et appréciez.Robe à la couleur or et ambre claire sur des nuances lumineuses dorées. Le vin présente beaucoup de gras dans le verre.
Le vin offre une trame complexe où l'on trouve des arômes de miel, de cire d'abeille, de fleurs séchées, de coing, de figue, de compote de pêche et de champignons.
L'attaque est riche et suave sur des flaveurs de fruits confits, de miel, d'agrumes et une belle minéralité sous jacente.
Ris de veau aux morilles, foie gras chaud, tajine d'agneau aux pêches, canard à l'orange
Quenelle de brochet, turbot sauce au safran, homard à la vanille, brochette de lotte et de pêches
Fricassée de pleurottes et girolles à la crème
Sainte-Maure de Touraine, pélardon au miel
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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