Domaine des Trottières - - Coteaux-du-Layon « Les Ondines » 2016
Blanc
AOP Coteaux du Layon
Vallée de la Loire
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L’avis de l’équipe
Mielleux et désaltérant, Balou serait jaloux !
Un vin moelleux ! Horreur, ils ont osé ! Eh bien oui, j’adore les Coteaux-du-Layon, et vous allez plébisciter cette cuvée « Les Ondines » issue de la parcelle éponyme où se trouvent les meilleurs chenins de la propriété. Ce qui est formidable avec ce cépage, pour moi un des meilleurs, c’est l’équilibre qu’il offre en mielleux comme en fraîcheur. L’attaque est suave, mielleuse, fruitée, et la finale est désaltérante et minérale, laissant un palais frais qui en redemande.Vin à la robe or soutenu avec des reflets verts de jeunesse. Le vin présente du gras dû à la sucrosité, mais la brillance cristalline parle de vivacité.
Au nez, la finesse et la délicatesse ne cachent pas les arômes de marmelade, de fleurs blanches, chèvrefeuille, jasmin, de menthe blanche, de citronnelle.
En attaque, le vin est mielleux, suave et onctueux sur des flaveurs de fruits blancs compotés, le tout rééquilibré par une trame de structure fraîche, désaltérante, avec une finale de zeste confit.
Blanquette de veau et champignons, poulet à l’estragon crémé, charcuteries, porc sauté à l’ananas.
Gambas grillées, sole à la crème, papillote de Saint-Jacques aux topinambours.
Asperges blanches sauce hollandaise.
Chèvres frais, demi-secs, secs.
Tarte aux fruits frais, poire pochée au Layon, sabayon au Coteaux-du-Layon.
Domaine des Trottières
🇫🇷 Bellevigne-en-Layon, franceVoilà un terroir rempli d’histoire ! Des vestiges trouvés sur le domaine prouveraient une occupation très ancienne des lieux. Des dolmens ont par exemple été trouvés dans les terres… curieux, curieuses, c’est le moment de mener l’enquête ! Propriétaire depuis 1985, René Lamotte et son équipe élaborent des vins authentiques qu’ils produisent avec passion dans la tradition. L’originalité, ça les connait, ils produisent par exemple des vins très peu alcoolisés.
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