Domaine de la Paleine - - Tamino 2010
Rouge
AOP Saumur Puy-Notre-Dame
Vallée de la Loire
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L’avis de l’équipe
Profitez de ce vin soldé à -10 % (initialement à 15,90€ pour les abonnés et 21,00€ en prix public). Je suis ravi de vous présenter un vin doublement exceptionnel. D'abord, l'appellation peu connue des professionnels mérite largement le détour. Puis cette cuvée, au nom évocateur est d'une volupté incroyable. Le cabernet franc est ici sublimé au plus haut point. Un vin qui surpasse tout ce que j'ai pu déguster dans les vins rouges de Loire depuis des mois. Un vin de Prince que Mozart aurait sans doute adoré. Bref une rareté qui va vous épater.
Une robe presque noire aux reflets violine qui impose une concentration hors norme. Brillante et opaque de par sa densité
Au nez, la finesse impose sa trame. Le vin est certes sur la puissance mais vous apprécierez son fruité exceptionnel, ses notes de fruits noirs, de réglisse et de poivre.
C'est du pur velours, avec une matière fruité et légèrement épicée. Des notes de violettes et de menthe poivrée apporte de la fraîcheur à la richesse du vin. Les tanins sont croquants. Unvin plein de charme.
Viandes rouges grillées, gibier à plumes, charcuteries
Une bonne spécialité de Bordeaux, la lamproie à la bordelaise
Mariez-le avec un chou farci
Brie, Coulommiers
Domaine de la Paleine
Le Domaine de la Paleine, dont les moulins à vent existaient au moins depuis le 18ème siècle, s'étend au pied de la butte de tuffeau du Puy-Notre-Dame et sur des sols calcaires plus durs du Jurassique. Jean-Louis Bernet l'a repris début 2023 et exploite le parcellaire de 38 hectares certifié bio depuis 2013 et en biodynamie, dans les vignes comme au chai, depuis 2017. Les vins sont élevés dans les caves troglodytiques du domaine.
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