Domaine de la Cendrillon - L'Inédite 2008
Rouge
AOP Corbières
Languedoc
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Oui, on peut élaborer un grand vin dans le Languedoc. Un vin au niveau des plus grands vins rouges de la planète et sans dépenser forcément une fortune.
Vin à la robe rubis foncée presque noire. Les reflets sont encore violets bien que le dégradé laisse apparaître un début d’évolution.
Le nez est complexe et s’ouvre sur une trame magnifique: arômes de cassis, de cerises, de mûres, de framboises, de café, de cacao, de poivre, de vanille.
L’attaque est charnue, voluptueuse. Les fruits portent le vin vers une structure plus virile et plus épicée. La finale est pleine de fraîcheur, menthe et réglisse.
Estouffade de bœuf
Rougets farcis de tapenade jus au vin rouge, huîtres pochées au vin rouge
Petits farcis niçois
Tomme des Pyrénées, parmesan, brocciu
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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