Domaine Chermette - Les Champs-Grillés 2017
AOP Saint-Amour
Beaujolais
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
On ne présente plus Pierre-Marie Chermette, que je fréquente depuis disons...des lustres. J'ai toujours adoré sa façon de travailler et son rapport au terroir. Ainsi sur cette cuvée 2017 de Saint-Amour, le gamay s'exprime sur le fruit, la fraîcheur et le terroir. Cette notion de cru est importante pour comprendre le Beaujolais. Alors voici un vrai Saint-Amour, issu du terroir des Champs-grillés, le terroir de granites s'y ressent, tendre, charmeur, minéral et de caractère.
Vin à la robe rubis de bonne intensité avec des nuances pourpres de jeunesse. Une couleur de pivoine.
Au nez, les arômes de fruits rouges et noirs sauvages sont appuyés par une note fumée et minérale. Le vin est plus floral à l'aération.
En bouche, on retrouve les fruits avec un côté charmeur et juteux relayés par des flaveurs de réglisse et des tanins croquants.
grillades de porc, côte de veau au romarin, pintade rôtie, dinde aux girolles, chipolatas, merguez
coquilles Saint-Jacques poêlées sauce au vin rouge, cabillaud et jus de veau
Saint-Marcellin, Boursin, Saint-Moret aux herbes, Bleu de Bresse
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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