Domaine Coudoulis - Dédicace 2019
Rouge
AOP Lirac
Vallée du Rhône
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Je suis absolument ravi de revoir ce domaine phare de l’appellation Lirac. Avec cette cuvée « Dédicace », nous sommes sur un vin solide et puissant issu de l’assemblage de cinsault, de grenache et de syrah. La palette aromatique, au nez comme en bouche, est dominée par des notes de fruits rouges et noirs macérés, relevés par une structure poivrée, réglissée et florale. Une dédicace qui en impose.
Petit tip : n’hésitez pas à le carafer 2 h !
Le vin offre une robe intense et beaucoup de densité et de concentration dans le verre. Imposant !
Puissant, sur des notes de fruits noirs et rouges macérés, cerise, sureau, pruneau, myrtille.
On retrouve les fruits en bouche avec une structure épicée. La finale est puissante et poivrée.
Viandes rouges et blanches grillées et rôties, gibiers, volailles fermières, pintade aux fruits confits, daube provençale, chili con carne, travers de porc au caramel
Rascasse au vin rouge, thon rouge et bacon à la plancha
Livarot, Maroilles, Salers, Brillat-Savarin
Domaine Coudoulis
28 hectares de bonheur où s’entremêlent passion, tradition et modernité.
Il y a 20 ans, Bernard Callet croise sur sa route ce fabuleux domaine situé dans un petit village du Rhône, il y voit tout de suite un potentiel et l’achète en 1996. L’équipe partage sa philosophie et vise au quotidien à préserver un savoir faire tout en collaborant dans la modernité. Un exemple ? Les raisins sont cueillis et triés à la main puis travaillés dans une cave toute nouvelle toute belle !
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