Domaine des Grandes Esperances - Début de la Faim Blanc 2022
Blanc
AOP Touraine
Vallée de la Loire
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Voici une cuvée élaborée en compagnie d'abonnés du Petit Ballon et de l'équipe du Domaine ; nous sommes fiers du résultat. Un 100 % sauvignon, que nous voulions vif et désaltérant mais avec un peu d'épaisseur, ce qui ne gâche rien, bien au contraire. La trame est à la fois mielleuse, subtile et fraîche. Un vin d'apéro mais pas que. À déguster dès maintenant et d'ici deux ans. Merci beaucoup à la Maison Saget pour nous avoir offert cette opportunité, qui traduit à merveille notre relation avec le vignoble.
Vin à la robe or gris, assez soutenue sur des nuances argentées vers le bord du disque. Le vin présente une belle concentration, voire du gras, dans le verre.
Le nez est fin sur une trame avenante et subtile, aux arômes de fleurs blanches, de mélisse, de menthe blanche, d'agrumes confits et de miel de fleurs à l'aération.
On retrouve toute la trame fruitée du nez avec une attaque mielleuse glissant vers une structure plus fraîche et acidulée en finale, avec une dernière flaveur citronnée.
Jambon braisé, tripes à la Saint-Éloi, andouillette à la moutarde ancienne, paupiettes de veau, côte de porc charcutière
Sole grillée, calamars frits sauce tartare, tartare de bar à la moutarde ancienne, marinade au yuzu
Gougères à l'estragon, asperges blanches, omelette aux épinards
Crottin de Chavignol, Valençay, tomme fraîche de montagne.
Domaine des Grandes Esperances
Le Domaine des Grandes Espérances est certifié biologique par Ecocert, privilégiant la qualité tout en offrant des vins généreux et festifs. Avec huit variétés sur 24 hectares, il adapte ses vins aux millésimes. Les terroirs sableux et siliceux confèrent respectivement générosité et gourmandise aux vins du domaine. Le climat continental avec des influences océaniques favorise la viticulture malgré les risques de gelées tardives. Le domaine a évolué grâce à Terra Vitis, adoptant des pratiques culturales durables telles que le travail des sols et les vendanges en vert, et est certifié biologique depuis 2019.
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