Château Pontet Fumet - Cuvée sans soufre 2019
Rouge
AOP Saint-Emilion
Bordeaux
L’agroécologie ou agriculture régénératrice regroupe un ensemble de pratiques favorisant la régénération des sols et la protection de leur biodiversité. Le mouvement Pour une agriculture du vivant, tiers de confiance de la transition agricole et alimentaire, accompagne le Petit Ballon dans la sélection de ces cuvées.
Mouvement : Pour une agriculture du vivant
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
À Saint-Emilion, les Vignobles Bardet sont une entreprise familiale de 60 Ha de vignes dans laquelle la passion du vin se transmet de père en fils depuis plusieurs générations. Une passion que l'on trouve au Château Pontet Fumet avec un 2019 sans soufre sur une travail raisonnée de la vigne à la mise en bouteille. le vin qui en ressort est sur la souplesse et le fruit plus que sur la puissance . Quelques notes épicées apportent du relief à ce vin au style gourmand.
Vin à la robe rubis allant vers un dégradé grenat, signe de début d'évolution. Les reflets vont du violet au mauve. Robe chamarrée et visuellement attractive.
Le nez est fin sur une trame profonde où les arômes arrivent un par un. Notes de cassis, de mûre, de fumé, de violette, de rose, de poivre et de cardamome.
Le vin est souple et crémeux en attaque sur des flaveurs de fruits rouges et noirs, glissant facilement vers une finale à la structure fine et fraîche. Plus gourmand que puissant.
Magret de canard au miel, confit de canard, rôti de b?"uf aux échalotes, joue de porc confite, dinde aux marrons, chapon rôti
Lamproie à la bordelaise, matelote d'anguilles
Chou farci aux légumes en cocotte, gratin de truffes et de topinambours
Livarot, Maroilles, Salers, Brocciu, Saint-Nectaire
Château Pontet Fumet
Un vignoble situé au coeur de la rive droite de Bordeaux, au sud de Saint Emilion, en appellation Saint Emilion Grand Cru, que demande le peuple ? En plus, le vignoble est conduit d'une main de maître par Philippe Bardet qui sélectionne avec rigueur les meilleures baies de raisin et s'engage pour la préservation de la biodiversité. Pratiques agroécologiques, phytothérapie, plantations entre les vignes tout est mis en place pour laisse agir le vivant, permettre aux sols de se régénérer et donner naissance au meilleur des raisins, loin de toute intervention invasive de l'homme.
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