Complices de Loire - Cuvée Plénitude blanc 2022
Blanc
AOP Vouvray
Vallée de la Loire
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L’avis de l’équipe
Pour cette cuvée, François-Xavier Barc a choisi des parcelles situées dans une zone de terroirs d'exception, avec un mélange de sols chauds, silex, argiles et calcaires. D'où le côté complexe et minéral du vin. Ajoutons que les vignes de chenins ont plus de 30 ans. Nous avons donc un vin floral, agrumé et mielleux bien que sec. Une contradiction superbe, car un vin plein de fraîcheur en finale. De quoi être ou devenir un dégustateur Zen.
Vin à la robe or pâle sur des nuances cristallines et argentées. la fraîcheur ressort de son aspect visuel. La matière est assez riche dans le verre. Attractif !
Au nez, la trame est fine jouant vraiment sur le cépage chenin, citronnée, zestée, herbacée puis florale et mielleuse : Aubépine, chèvrefeuille, tilleul, agrume, pêche blanche, poire, camomille.
Mielleux en attaque sur une matière suave dominée par des flaveurs de fruits compotés, suivi par une structure plus fraîche, finissant sur des notes de poivre blanc et mélisse.
Boudin blanc aux pommes, charcuteries, terrine de lapin à l'estragon, jambon persillé, bouchée à la reine
Choucroute de la mer, terrine de Saint-Jacques sauce verte, huîtres chaudes sauce crémée, sole aux champignons
Endives braisées, salade de choux et pommes, asperges blanches
Chèvres frais et demi-secs, fromages frais aux herbes, Comté fruité
Complices de Loire
L'histoire des Complices de Loire commence avec François-Xavier Barc et sa passion du vin ligérien. Depuis 2010, la maison produit des vins de 8 appellations de Loire, de Pouilly Fumé à Saumur Champigny en passant par Bourgueil, en conservant une culture raisonnée et biologique à travers des cuvées parcellaires qui mettent à l'honneur ce précieux terroir. Une association de vignerons qui a du bon !
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