Champagne Lointier - Cuvée Mellifera
AOP Champagne
France
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L’avis de l’équipe
La mousse est dense et crémeuse au service sur une robe or soutenu, aux reflets dorés et argent. Les bulles sont très fines et lentes à monter dans le verre.
Nez expressif sur des arômes de cake au citron, de vanille, de beurre frais, de pêche, de giroflée, de mirabelle. Une impression suave se dégage du vin. Pinots obligent !
Attaque sur des flaveurs de miel de bruyère, ponctuée de bulles incisives et désaltérantes pour un bel équilibre final sur des flaveurs d'agrumes.
Rôti de veau aux girolles, ris de veau au Champagne, volaille rôtie, boudin blanc aux truffes
Poissons fins cuit vapeur accompagnés de sauce au beurre ou de sauces légèrement crémées, saumon fumé
Endives braisés, asperges blanches
, Chèvres frais et demi-sec, Chaource, Langres pas trop affiné
Lointier
Jean-Baptiste Lointier rejoint le domaine familial pour épauler son père en 2007 avec la volonté d'introduire la biodynamie dans leur philosophie. Choc générationnel, il quitte peu après le domaine, sans avoir pu y installer ses méthodes agricoles. En 2016, il saisit l'opportunité de s'installer sur 3,5 hectares dans la Vallée de la Marne. Enfin libre, il créé ses vins, au plus proche de ses convictions. Biodynamie, sélection parcellaire, vinification en micro-oxygénation et amphores, sa signature s'impose !
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