Domaine de l'Aumonier - Cuvée Louis 2021
Rouge
AOP Touraine
Vallée de la Loire
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Cette cuvée Louis est élaborée à partir de malbec localement appelé "cot" et de cabernet franc. Le domaine de l'Aumonier travaille en agriculture biologique et en agroécologie. Ce 2021 est fruité, charmeur et bien structuré par des tanins poudreux et réglissés donnant au vin une jolie fraîcheur en finale.
Robe rubis foncé, intense avec des reflets violets. Signe de l'évolution. Bonne concentration de matière.
Nez fin, fruité, notes de cassis, mûre et autres fruits noirs. Floral avec des notes de violette. Cuir er cerise burlat à l'aération.
Bouche souple et velouté, fruits noirs. Gourmand avec une finale structurée par des tanins poudreux et réglissés.
Filet mignon de porc aux girolles jus réduit truffé, navarin d'agneau, poulet basquaise, filet de porc à la moutarde ancienne
Thon rouge grillée et compotée de poivrons rouges
Aubergines farcies au riz et tomates, tian
Fromages à pâte molle fleurie pas trop affinés, chèvres cendrés frais, tomme de montagne
Domaine de l'Aumonier
🇫🇷 Couffy, franceTout commence en 1996, lorsque Sophie et Thierry donnent naissance au "Domaine de l'Aumonier", dont le nom vient de grands-parents de Sophie. Depuis, ils ont considérablement agrandi le vignoble et 2006 marque leur conversion en agriculture biologique. Bercé par le climat tempéré et frais du Val de Loire, leur cœur de gamme reste le Sauvignon Blanc. Entre agriculture biologique, biodynamiques et pratiques agroécologiques respectueuses des sols, des eaux, de l'air et du vivant le couple s'engage pour le vivant. Les rang de vignes sont par exemple enherbés naturellement, des arbres et végétaux endémiques ont été plantés pour abriter tout un écosystème riche et varié. Un couple qui s'est battu avec engagement dans les vignes pour un résultat formidable !
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