Domaine de l'Aumonier - Cuvée Louis 2020
Rouge
AOP Touraine
Vallée de la Loire
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
L’agroécologie ou agriculture régénératrice regroupe un ensemble de pratiques favorisant la régénération des sols et la protection de leur biodiversité. Le mouvement Pour une agriculture du vivant, tiers de confiance de la transition agricole et alimentaire, accompagne le Petit Ballon dans la sélection de ces cuvées.
Mouvement : Pour une agriculture du vivant
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L’avis de l’équipe
Voici une cuvée de ce Domaine dont les vignes s'étirent sur les coteaux sud qui dominent le Cher. Un domaine dont l'ambition a toujours été celle de produire des vins de "grandes qualités" gustatives et environnementales. La preuve avec cette Cuvée Louis, issu de l'assemblage de malbec, localement appelé "côt", et de cabernet franc. Un vin fruité et charmeur, avec un caractère plus "canaille" en bouche. A déguster dans sa prime jeunesse.
Belle intensité de couleur sur un ton rubis foncé avec des nuances violettes de jeunesse. Le vin est à son tout début d'évolution.
Nez fin, aux arômes de fruits noirs, myrtille, mûre, cassis, mais aussi aux notes de violette, de fumé, de guimauve et de cuir. Plus cerise Burlat à l'aération.
Souple et velouté en attaque sur des flaveurs dominantes de fruits noirs. En finale le vin gagne en fraîcheur avec des tanins fins et poudreux et une note de réglisse.
Viandes rouges et blanches, volailles rôties, navarin d'agneau, poulet basquaise, filet de porc à la moutarde ancienne
Thon rouge grillée et compotée de poivrons rouges
Courgettes farcies au riz et tomates, curry d'aubergines
Fromages à pâte molle fleurie pas trop affinés, chèvres cendrés frais, tomme de montagne
Domaine de l'Aumonier
🇫🇷 Couffy, franceTout commence en 1996, lorsque Sophie et Thierry donnent naissance au "Domaine de l'Aumonier", dont le nom vient de grands-parents de Sophie. Depuis, ils ont considérablement agrandi le vignoble et 2006 marque leur conversion en agriculture biologique. Bercé par le climat tempéré et frais du Val de Loire, leur cœur de gamme reste le Sauvignon Blanc. Entre agriculture biologique, biodynamiques et pratiques agroécologiques respectueuses des sols, des eaux, de l'air et du vivant le couple s'engage pour le vivant. Les rang de vignes sont par exemple enherbés naturellement, des arbres et végétaux endémiques ont été plantés pour abriter tout un écosystème riche et varié. Un couple qui s'est battu avec engagement dans les vignes pour un résultat formidable !
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