Edouard Delaunay - Cuvée Le Phénix 2022
Rouge
AOP Bourgogne
Bourgogne
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L’avis de l’équipe
Les raisins de cette cuvée proviennent à plus de 80 % de pinot noir de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. D'où sa finesse et son côté charmeur. Un pinot noir sur le fruit avec quelques nuances florales, relevé par une structure croquante et poivrée. À déguster aujourd'hui sur son côté impétueux mais pourra se garder quelques mois également. Son équilibre entre texture et structure est parfait.
Vin à la robe rubis de belle intensité sur une dégradé plus tendre aux reflets violets. Une robe veloutée visuellement et une matière moyennement concentrée.
Le nez est tout d'abord discret puis s'ouvre sur des notes de griottes, de mûres, de fraises, de pivoine puis de poivre à l'aération. Assez classieux.
On retrouve le plaisir d'un fruité charmeur sur un fond plus canaille aux tanins croquants et poivrés. Un vin parfaitement équilibré, avec du caractère et de la profondeur.
Poulet fermier rôti, charcuterie, andouillette grillée, hamburger maison
Thon en papillote au vin rouge, huîtres pochées au vin rouge
Tomates farcies au riz, escalope d'aubergine à la poêle
Saint-Marcellin, Saint-Félicien, Boursault, Brillat-Savarin
Edouard Delaunay
La maison Edouard Delaunay fait partie des plus grandes maisons bourguignonnes qui produisent des vins des plus beaux terroirs de la région. Aujourd'hui mené par Laurent Delaunay, arrière-petit-fils du fondateur, il a su renouveler le vignoble et lui donner une nouvelle impulsion. Grâce à un travail d'exigence, les vins sont aujourd'hui d'une grande précision, digne des grands vins bourguignons !
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